Долма

Вкуснейшее блюдо, напоминающее наши голубцы, только с применением виноградных, а не капустных листьев. Предлагаем долма рецепт – это блюдо более нежное и необычное за счет использования именно виноградных листьев, а готовится по принципу обычных голубцов. Попробуйте! Не пожалеете!

Долма из баранины

Компоненты:

• Баранина – 500г

• Рис – 0,5 стакана

• Лук – 1шт

• Виноградные листья – 400г

• Подсолнечное масло – 1 ст. ложка

• Бульон из бараньих костей – 1 стакан

Приготовление:

• Баранина (указан вес чистой мякоти) пропускается через мясорубку.

• Добавляется заранее отваренный до полуготовности рис, мелкорубленый лук, зелень, перец, соль.

• Виноградные листья промываются, удаляется жесткая стебельная часть.

• На приготовленные листья выкладывается фарш и каждый заворачивается, как обычный голубец.

• Потом все выкладывается в кастрюлю (невысокую) плотно друг к другу, посыпается солью, поливается маслом.

• Все заливается стаканом бульона из баранины, накрывается крышкой и тушится на малом огне до полной готовности (примерно один час).

• К долме отдельно подается простокваша с натертым чесноком и солью (можно заменить кефиром), также молотая корица, смешанная с сахарной пудрой.

Желаем приятного аппетита!

Овощная долма

Компоненты:

• Виноградные листья – 60шт

• Яйца – 2шт

• Рис – 1 стакан

• Лук – 4шт

• Зеленый лук (пучок) – 1/2шт

• Щавель (пучок) – 1шт

• Укроп мелкорубленый – 1/2 стакана

• Кинза или мята мелкорубленая – 1/4 стакана

• Масло топленое – 1/3 стакана

• Кефир – 1/2 стакана

• Чеснок (зубок) – 2шт

• Перец молотый черный

• Корица

• Соль

Приготовление:

• Укроп, кинза, щавель, зеленый лук перебираются, промываются и мелко шинкуются.

• Варенные вкрутую яйца очищаются, мелко рубятся и смешиваются с зеленью.

• Добавляется перец, соль, мята, корица, вареный до полуготовности рассыпчатый рис и топленое масло.

• Заранее перебранные и промытые листья ошпариваются кипятком (мин 5 подержать в кипятке, потом воду слить).

• Листья раскладываются на разделочной доске.

• На каждый лист выкладывается подготовленный фарш и каждый заворачивается по принципу голубцов.

• Потом «голубцы» выкладываются в толстодонную кастрюлю плотно друг к другу (на дно также выкладываются виноградные листья).

• Все заливается овощным отваром на половину высоты голубцов.

• Добавляется соль и все тушится не более 10-15 мин до полной готовности.

• Сверху выкладывается заранее обжаренный лук репчатый, накрывается крышкой и варится еще мин 5.

• Готовая долма поливается кефиром, перемешанным с натертым чесноком (можно заменить сметаной), посыпается мелкорубленой зеленью.

Желаем приятного аппетита!