Рубрика: Это интересно

Песочное и бисквитное тесто

25 Сентябрь 2016 Рецепты  Нет комментариев

Песочное тесто отличается легкой, рассыпчатой текстурой и используется для приготовления тортов, печенья, пирожных и т.д. Для приготовления песочного теста нужны такие продукты, как мука, сметана, жир, сахар и яичные желтки. Чтобы песочное тесто получилось нужной консистенции, к нему добавляют 2/3 маргарина или сливочного масла и 1/3 животного жира (смальца). Причем общее количество жира должно составлять половину количества муки.

Читать полностью »

Мука должна быть качественной

25 Сентябрь 2016 Советы  Нет комментариев

Вкус и аромат выпечки в значительной степени зависит от качества муки. Наверняка каждая хозяйка задумывалась над тем, почему пироги или другая выпечка по одному и тому же рецепту получаются разными. А все дело в том, что мы покупаем разную муку, которая не всегда соответствует требуемым нормам.

Читать полностью »

Исконно русское блюдо – блины

25 Сентябрь 2016 Рецепты  Нет комментариев

Сочные и румяные блины получаются на чугунных и металлических сковородках небольшого размера, которые имеют толстое или двойное дно. Чтобы блины не подгорали, сковородку хорошо разогревают, смазывают маслом и только тогда наливают тесто. Если вы собираетесь жарить блины на новой сковородке, то в нее нужно налить немного жира и прогреть на огне около 15 минут. После прогревания жир сливают, а сковороду протирают солью. Наверняка вы знакомы с поговоркой, что первый блин всегда получается «комом». Именно по первому блину хозяйка может определить, достаточно ли в тесте воды и каким слоем его нужно наливать на сковороду. В давние времена русские хозяйки пекли блины в печи, что позволяло изделию хорошо пропекаться сверху и снизу, причем одновременно. Пекут блины из гречневой и пшеничной муки. Также для блинов готовят самые разнообразные начинки – от сладких до острых и соленых. Например, можно посыпать смазанную маслом сковородку рублеными яйцами или зеленым луком, а поверх залить тесто. Горячие блины нужно складывать в теплую миску и по возможности сразу подавать на стол.

Читать полностью »

Дрожжевое (кислое) тесто

25 Сентябрь 2016 Рецепты  Нет комментариев

Дрожжевое тесто бывает опарным и безопарным.

Читать полностью »

Местные пряности

25 Сентябрь 2016 Кухни мира  Нет комментариев

Кроме заморских пряностей при противлении блюд используют растения, которые произрастают на территории нашей страны.

Читать полностью »

Как правильно солить пищу

24 Сентябрь 2016 Советы  Нет комментариев

Соль является неотъемлемой приправой в кулинарии, но не все знают, как нужно правильно солить пищу.

Читать полностью »

Как готовить овощи

24 Сентябрь 2016 Рецепты  Нет комментариев

В рационе каждого из нас основное место должны занимать овощи. В этих продуктах содержатся такие полезные вещества, как кальций и калий, магний и фосфор, железо и марганец и т.д., а также всевозможные витамины. Все эти компоненты нужны для нормального функционирования всех систем и органов человеческого организма.

Читать полностью »

Как выбрать качественную рыбу

24 Сентябрь 2016 Советы  Нет комментариев

Рыба является продуктом высокой пищевой ценности и вкуса. Блюда из рыбы используются как в повседневном питании, так и в диетическом. В морской рыбе (скумбрия, тунец, морской язык, морской лещ и т.д.) содержится намного больше полноценного белка, чем в пресноводной. Рыбий жир содержит жирные кислоты (линолевая, арахидоновая и др.), а также витамины А и Д. Самое большее количество витамина А находится в такой рыбе, как морской угорь, тунец, меч-рыба и акула. Также мясо рыбы богато витаминами (С, H, PP и группы В) и микроэлементами (фосфор, магний, сера, кальций и натрий).

Читать полностью »

Заморские пряности

24 Сентябрь 2016 Советы  Нет комментариев

Об ароматических и вкусовых качествах пряностей известно с давних времен. В древности пряности ценились наравне с золотом, серебром, мехом, шелками и т.д. «Мешок перца» - так саркастически называли когда-то богатых людей. На сегодняшний день заморские пряности стали доступными для всех слоев населения и придать специфический аромат и вкус блюдам может каждый желающий.

Читать полностью »

Если блюдо пересолено

24 Сентябрь 2016 Советы  Нет комментариев

Не всегда хозяйка может посолить пищу в самый раз. В таком случае не стоит впадать в панику – воспользуйтесь нашими советами, чтобы ваш труд не пропал даром.

Читать полностью »