Швейцарская кухня

Расплавленный сыр, который соблазнительно кипит в фондюшнице, нежные подливки, румяные колбаски, изумительно приготовленная картошечка – вряд ли кто-то сможет устоять перед такими деликатесами.

В сознании очень многих людей Швейцария прочно ассоциируется с шоколадом или сыром, но на самом деле эти продукты далеко не главные в национальной кухне этой страны. Ведь она известна не только благодаря своему национальному разнообразию и культурному наследию, но еще и огромному выбору блюд немецкой, французской и итальянской кухни. Но широко известные во всем мире блюда, приготовленные из расплавленного сыра – раклет и фондю – швейцарское изобретение. Фондю впервые изготовили в городке Невшатель, используя при этом местные вина, и именно поэтому его часто называют невшательским фондю. В белом вине варят мелко натертый сыр, как правило, это Грюэр и Эмменталь взятые в равных пропорциях, после чего в эту массу добавляют картофельный или кукурузный крахмал и совсем немного местной вишневой водки. В приготовленную кипящую смесь аккуратно макают маленькие кусочки хлеба, насаженные на специальную вилку. Раклетом называют расплавленный сыр, который подается на горячей тарелке. Настоящие гурманы оценят рубленую телятину по-цюрихски, к которой на гарнир предлагают нежный картофель “Rosti”. А любителей рыбных блюд порадует филе окуня с дольками лимона и обжаренным миндалем, которое подается в ресторанчиках близ Женевского озера. Овощной суп “Министроне” приятно удивит своим не совсем обычным, насыщенным вкусом. В его состав входят: сыр “Сбринц”, фасоль, рис, морковь, горох, лук-порей и помидоры. Еще одно всемирно известное первое блюдо Швейцарии – это Граубюнденский суп из ячменя, капусты и копченой говядины, который уж точно покорит вас своими вкусовыми достоинствами. Макароны по-альпийски – несколько непривычное для нас сочетание картофеля и макарон, со сметанным соусом и сыром. На десерт обязательно отведайте нежный тортик с вишнями “Цугер Киршторт”. Он изготовлен из тонкого слоеного теста и воздушного сливочного крема, с вишневым ликером. Швейцарцы очень гордятся широкой палитрой своих вин. На многих международных выставках именно швейцарские вина получают призовые места и высочайшие оценки. Именно в последние годы виноделие в этой стране начало набирать обороты, и были созданы новые сорта изумительных вин.