Тортилья

Тортилья, тортийя – в переводе с испанского означает “круглая лепешка”. Это изделие из пшеничной или кукурузной муки, в основном употребляемое в США, Центральной Америке и Мексике.

Тортилью готовили еще индейцы в Америке. Но затем на эти земли пришли конкистадоры, и взяли это блюдо себе на вооружение. Они же впервые и сравнили его с омлетом, в Испании и сегодня слово “tortilla” означает “омлет”. А в Мексике умудрились объединить два этих понятия: для приготовления блюда  huevos rancheros они сначала готовят яичницу, а затем выкладывают на нее тортилью, приправляя все это помидорами. Тортилья служит основой для многих блюд: буррито, энчилада, такос, фахитас, кесадилья. Из нее делают пироги, рулеты с начинкой, сандвичи и канапе. Начинка в выпечке может быть как сладкой, так и соленой. Ну и конечно, если это мучная лепешка, то ей часто заменяют хлеб. Интересно, что для мексиканцев тортилья служит своеобразной ложкой или вилкой. Ей можно набирать соус или разделять кусочки мяса на блюде. Это отличный столовый прибор, который, к тому же, в конце трапезы уместно будет съесть. Пекут тортильи на открытом огне в специальных глиняных сковородах-комаль. Кукурузное тесто быстро затвердевает, поэтому едят тортилью с пылу с жару, иначе потом придется грызть сухари.