Бешбармак – национальное блюдо многих восточных стран

Бешбармак – национальное блюдо многих восточных стран, таких, как Киргизия, Узбекистан и Казахстан. Переводится, как “пять пальцев”, другое название – “инкаль”. “С чем связано такое название?” – спросите вы. Все просто: кочевые племена не использовали столовые приборы для приема пищи, а ели мясо руками.

Изначально как раз мясо было основным компонентом бешбармака. Сегодня это блюдо готовится из мелко нарезанных кусочков баранины, конины, говядины, а в Казахстане бешбармак делают даже из осетровых пород рыб. Сверху блюдо поливается туздуком – специальным бульоном (результат варки мяса с луком, чесноком, солью и перцем). На праздники и по случаю встречи дорогих гостей качество ингредиентов и их количество возрастает. Так, к баранине добавляют вареную, либо копченую конину. А блюдо на главном столе украшается головой барана. Причем это не только украшение, но и вкусный деликатес. Из головы съедают язык, глаза, уши, мозг, причем распределяют все согласно возрасту гостей и их положению. Обычно голову дают самому уважаемому аксакалу, а он делит ее между остальными. Бешбармак на столе – это признак гостеприимства. Чем вкуснее и богаче он приготовлен, тем больше встречающие уважают тех, кому блюдо предназначено.