Готовим хлеб дома

Не смотря на изобилие хлеба на магазинных полках, по-настоящему вкусный хлеб приобрести нелегко. Возможно, это связано с индустриализацией, в наш век научно-технического прогресса, борьба идет не за качество, а за количество. На хладокомбинатах практически не используются рецепты, по которым дома хлеб пекли наши предки. К хлебу также относятся булочки, печенье, сухари, кексы, пирожки… Рецептов приготовления хлеба существует большое количество, практически во всех странах существуют свои национальные обычаи приготовления этого незаменимого продукта. Так, например, в азиатских странах предпочтение отдают лепешкам, которые там выпекают не одну тысячу лет. Самому хлебу, как говорят археологи, примерно пятнадцать тысяч лет. А история его берет начало в каменном веке, когда человек первый раз с помощью камней перемолол зерна в муку и разбавил ее в воде. Печем сами очень аппетитно!

Для приготовления белого хлеба дома понадобятся следующие компоненты:

• Пшеничная мука высшего сорта – четыреста грамм.

• Масло сливочное – сорок грамм.

• Молоко сухое или сливки – полтора столовых ложек.

• Дрожжи сухие – полтора л..

• Сахар – одна ст. ложка.

• Соль – одна чайная ложка.

• Вода кипяченая – двести мл..

• Постное масло.

• Первое, что надо сделать, это муку провеять в большую миску, после чего растопить масло на малом огне, немножко разогреть воду и сухие дрожжи растворить в ней. В центре муки сделать углубление и вылить в него растопленное масло, растворенные дрожжи, сливки или сухое молоко, всыпать сахар и соль. Теперь приступить к замешиванию теста, месить его нужно до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Полученному тесту придать форму шара, намазать растительным маслом и на один час в теплом месте оставить для подъёма в миске накрыв ее полотенцем. По истечению этого времени тесто вымесить еще раз, духовку разогреть до температуры в сорок-сорок пять градусов. Тесту придать форму батона и на противень, намазанный растительным маслом выложить его для подъёма еще мин на тридцать, рядом поставить железную кружку с литром воды. После чего хлеб печь на противне, убрав кружку с водой, при температуре до двухсот градусов около тридцати мин. После того, как хлеб испекся, охладить его на воздухе, при этом ничем накрывать его не надо.

По второму способу с этим же ингредиентами, только с применением тефлоновой формы тесто готовится по тому же принципу, отличие лишь в следующем:

• Тесту придать форму шара, осторожно покласть его в форму и поставить в тепло для подъёма на два часа. После чего поставить тесто на решетку в духовой шкаф на два часа. При этом духовка должна быть нагрета до температуры в двести градусов. Времени до полной готовности в зависимости от типа духовки походит от тридцати до пятидесяти мин. Готовому хлебу остудить, накрывать его ничем не надо.