Готовим плов

Для приготовления плова вам понадобится:

-1,5 кг мяса

-1 кг моркови

-растительное масло

-1,5 кг риса

-0,5 г лука

-специи

Советы:

– Походный плов готовится из баранины, выбирайте молодое, нежирное мясо.

– Чтобы плов был несладким берите желтую морковку и наполовину смешайте ее с оранжевой.

Приготовление:

1. Перед началом приготовления промойте казан или сковороду горячей водой и поставьте нагреваться на сильный огонь.

2. Через пять минут вылейте в казан масло и продолжайте нагревать еще 8-10 минут.

3. Затем выложите в него лук, нарезанный толстыми кольцами, и перемешайте. Очень важно не накрывать казан крышкой, ее опускают только после добавления риса.

4. Обжарьте лук до золотистой корочки и добавьте кусочки мяса, нарезанного кубиками размером по 4 см.

5. Перемешайте мясо с луком и жарьте до тех пор, пока мясо не покроется темной корочкой, примерно 15 минут. При этом желательно перемешивать мясо каждую минуту.

6. Затем закладываем в казан морковь, порезанную соломкой, и жарьте еще 10 минут. При этом морковь нужно именно шинковать, а не тереть на терке.

7. После этого добавьте в казан кипяток, чтобы он покрыл все содержимое, но не превышал его. Это и есть зирвак. Убавьте огонь и добавьте соль и специи для плова.

8. Тщательно перемешайте и варите примерно 15-20 минут, до готовности мяса.

9. Попробуйте зирвак, он должен быть сильно соленым, так как при добавлении риса часть соли все равно поглотится им.

10. Увеличьте огонь до максимума и уложите поверх зирвака ровный слой риса. Залейте кипяток, чтобы он превышал рис на 1 см, и варите на сильном огне до тех пор, пока вода не испарится до уровня риса, при этом помешивать содержимое нельзя. Попробуйте рис, если он не сварился до полуготовности, добавьте еще воды.

11. Теперь очень важный момент – необходимо дождаться такого состояния, когда рис в состоянии полуготовности, а вода почти испарилась с поверхности. Уменьшите огонь и плотно накройте казан крышкой.

12. Томите плов на маленьком огне 10-15 минут, а затем, выключив огонь и не снимая крышки, оставьте его на плите еще на 10-15 минут.

13. Готовый плов аккуратно перемешайте и подавайте на стол с салатом из помидоров и лука, зеленым чаем или сухим красным вином.

Приятного аппетита!