Как варить свиной язык

Во многих блюдах и, в том числе салат используется язык, однако не всем известно, как варить свиной язык (или говяжий, принцип тот же). На самом деле в этом нет ничего сложного. Свиной язык старательно промывается, бережно срезается лишний жир и другие несъедобные составляющие. Потом его опускают в кастрюлю с водой и варят до полной готовности, важно, его не переварить, иначе он потеряет большую часть вкуса и структуру. Время зависит от толщины языка, в среднем оно колеблется от 1,5 до 2 часов. На готовность проверяется, как и простое вареное мясо: если из надреза сочится прозрачный сок и язык приобрел равномерный серый цвет по всей толщине, без красноты, значит, он сварился. Готовый язык окунается в холодную воду, для того, чтобы можно было без труда снять кожицу. Его можно подавать просто нарезанным красивыми тонкими кусочки. А можно добавлять в салаты, один из рецептов (наиболее популярный) и предлагается вашему вниманию.

Компоненты:

• Свиной язык – 2шт

• Огурцы – 2шт

• Яйцо – 1шт

• Сыр – 100г

• Майонез/сметана

Приготовление:

• Свиной язык отваривается, очищается от кожицы, лишнего жира.

• Нарезается соломкой небольшого размера.

• Огурцы и заранее сваренное вкрутую яйцо нарезается также соломкой, сыр натирается.

• Салат укладывается слоями в салатник или порционные креманки в следующей последовательности: огурцы, язык, яйца, сыр. Каждый слой перемазывается сметаной/майонезом. Слои чередуются два раза.

• Готовый салат украшается зеленью, свежим огурцом или ромашками из вареного яйца.

<