Запеченная свинина

Практически у каждой уважающей себя хозяйки есть фирменный рецепт этого блюда, и запеченная свинина у всех получается со своим вкусом. Свинина из духовки может быть подана к столу, как праздничное блюдо или остывшее, представляет собой вкусную и аппетитную закуску. Свинина замечательно сочетается с томатами и сыром, получается не только питательное, вкусное, но и чрезвычайно красивое блюдо.

Калькуляция блюда:

• Свиная шея (не слишком жирная) или корейка – 600г

• Сыр твердых сортов – 250г

• Томаты – 3шт

• Чеснок – 3-4 кусочки

• Перец и соль по вкусу

• В вымытом и хорошо обсушенном куске свинины сделать довольно глубокие надрезы, но, не прорезая кусок насквозь. Мясо поперечить и подсолить.

• Томаты, чеснок и сыр нарезать тонкими кусочками, и помещаем их в надрезы. Кусочки сыра и томатов приложить и краям мяса.

• Начиненный томатами, сыром и чесноком кусок свинины бережно завернуть в двойной слой фольги, потом испечь в духовке.

• Примерно через час от начала запекания нужно раскрыть фольгу проверить, готово ли мясо, и, если нужна корочка, то поставить кусок мяса опять в духовой шкаф, выдержать при максимальном нагреве, семи-десяти мин будет для этого вполне довольно.

• Перед подачей на стол свинине нужно «дойти», то есть постоять мин 15. Подать можно на большом блюде, чтобы у всех присутствующих была возможность полюбоваться этим красивым мясом, залитым расплавленным сыром и яркими томатами.