Грибной маринад

Соусы – это особая отдельная группа в кулинарии, которая пестрит невероятным разнообразием рецептов. Предлагаем приготовить грибной маринад и его рецепт приготовления, представлен в двух вариантах с применением как свежих, так и сухих грибов. Готовьте и наслаждайтесь невероятным ярким вкусом и уникальным ароматом! Готовим дома вкусный и простой маринад.

Маринад из свежих грибов

Компоненты:

• Свежие грибы – 500г

• Масло сливочное – 2 ст. ложки

• Лук – 2шт

• Сметана – 1 стакан

• Вода – 1 стакан

• Мука – 2 ст. ложки

• Лавровый лист

• Зелень

• Соль

• Перец

Приготовление:

• Грибы промываются, перебираются, удаляются плохие участки при наличии таковых.

• Приготовленные грибы нарезаются на маленькие кубики.

• Лук очищается, промывается, нарезается мелкой крошкой.

• Грибы и лук легонько обжариваются, заливаются водой и варятся.

• После закипания добавляется соль – все варится до полной готовности.

• В конце добавляется мука тонкой струйкой при интенсивном помешивании, молотый черный перец, сметана – тушится чуть больше 5 мин.

• Готовый маринад взбивается блендером по желанию (можно не взбивать).

• Подается в соуснике, украшается зеленью.

Маринад из сухих грибов

Компоненты:

• Сухие грибы – 30г

• Лук репчатый – 150г

• Пшеничная мука – 20г

• Постное масло – 20г

• Вода – 450мл

• Соль

Приготовление:

• Сухие грибы перебираются и старательно промываются.

• Грибы заливаются холодной водой и настаиваются мин 15.

• Вода сливается, грибы еще раз промываются и оставляются еще на 15 мин

• Процедуру повторить еще раз.

• После последнего промывания, грибы заливаются водой (450мл) и оставляются на час.

• Отвариваются до полной готовности в той же воде.

• Отвар процеживается, грибы промываются и мелко нарезаются.

• Измельченные грибы высыпаются на сковородку с растительным маслом и обжариваются с добавлением мелкорубленого лука в течение 5 мин.

• Мука просеивается и смешивается с разогретым маслом, охлаждается.

• После охлаждения мука бережно вводится в грибной отвар при непрерывном помешивании – все варится полчаса.

• Добавляется соль, отвар опять процеживается.

• Грибы с луком заливаются процеженным отваром, и все прогревается еще мин 10.

• Подается маринад в соуснике.