Безе рецепт

Безе – это белковое, пышное тесто и единственное в мире тесто, которое готовят без муки. Франсуа Массиало в конце 17 века придумал интересный рецепт воздушных изделий, которые впоследствии стали подавать на королевских столах. Белки при взбивании увеличиваются в 5-7 раз. Но и перебивать их нельзя, будут крошиться. Безе рецепт приготовления немножко щепетильный. Тут все нужно делать по рецепту, иначе может, не получится. В первых яйца должны быть очень свежими. Емкость для взбивания, должна быть чистой и сухой. Вкусное безе готовим дома без затрат!

Для приготовления безе нам понадобятся следующие компоненты:

• Яйца 5 штук

• Ванилин 1 ст. ложка

• Сахар 1 стакан

• Лимонная кислота 5 капель

Процесс приготовления:

• Яйца перед приготовлением положить в холодильник на час. Отделить яичные желтки от белков. Взбить сахар (добавлять по столовой ложке) и белки в пену, миксером (взбивать 8 – 10 мин), за минуту до окончания взбивания, добавьте 5 капель 10 % лимонной кислоты. Кислота придаст пене прочности. Взбитое безе похоже на сугроб снега.

• На кондитерскую форму смазанную маслом и застеленной пергаментной бумагой, при помощи кондитерского мешка или (можно взять плотный целлофановый кулек), сделайте лепешки или ракушки из безе, на малом расстоянии друг от друга.

• Форму с изделиями поставьте в только что зажженную духовку и медленно, на протяжении 1,5-2 часов выпекайте (сушите) безе при температуре 100 градусов.

• Если температура будет выше, изделия станут твердыми, а середина будет сырой.

• Если вынуть раньше времени изделия из духовки они осядут.

• Готовность проверить спичкой, безе не должно прилипать к спичке.

• После того, как изделия остынут, их можно перемазывать кремом, украшать ягодами, фруктами, шоколадной глазурью.