Бездрожжевой хлеб

Термофильные дрожжи появились сравнительно недавно, до начала второй мировой войны. В Советском Союзе массово они начали применяться на хлебокомбинатах с тысяча девятьсот сорок седьмого года. До этого наши предки пекли бездрожжевой хлеб, который выпекают в некоторых уголках нашей страны в домашних условиях по сегодняшний день. В старые времена хлеб пекли один раз в неделю, это был целый ритуал, у каждой семьи были свои секреты приготовления хлеба. Закваски для приготовления хлеба готовили из ржаной муки, пшеницы, овса, ячменя. Вот эти закваски и снабжали организм биостимуляторами, ферментами, органическими кислотами, минеральными веществами, клетчаткой, витаминами и пектиновыми веществами. При том, что хлеб получается грубее, он долгое время не черствеет и не покрывается плесенью. Готовим дома просто сами!

Для того, чтобы приготовить бездрожжевой хлеб понадобятся следующие компоненты:

• Пшеничная мука – пятьсот грамм.

• Ряженка – пятьсот мл..

• Разрыхлитель теста – один пакет.

• Яйцо куриное – одно.

• Соль – одна чайная ложка.

• Сахар – одна ст. ложка.

• Подсолнечное масло – пять столовых ложек.

• Первое, что надо сделать, это в муку добавить разрыхлитель теста и вместе с ним муку провеять. В отдельной посуде соль, сахар, яйцо и ряженку смешать, постное масло добавить в конце. После чего все это добавить в муку и перемешать с помощью миксера примерно одну минуту.

• В форму смазанную маслом выложить тесто, но так как оно сильно прилипает к рукам, руки перед этим намазать растительным маслом. С помощью пальца на поверхности теста сделать отверстия. Поставить в духовой шкаф и при температуре двести градусов выпекать тридцать пять мин. После того, как хлеб достали из духовки, его нужно сверху намазать растительным или маслом, накрыть полотенцем и остудить.

Для приготовления бездрожжевого хлеба по этому рецепту понадобятся:

• Мука – триста грамм.

• Кефир – двести пятьдесят мл..

• Соль – одна чайная ложка.

• Сахар – одна щепотка.

• Сода – одна чайная ложка.

• Тмин – по вкусу.

• Муку просеять и перемешать с солью, сахаром, тмином и содой, потом в эту смесь надо влить кефир, хорошо все смешать и замесить тесто. Тесто должно быть мягким, густым и легонько прилипать к рукам. Из теста сделать хлеб, пальцем сверху сделать отверстия и положить в форму для хлеба, заранее форму нужно намазать растительным маслом. Тесто в форме оставить на тридцать мин для расстойки. Духовку разогреть до двухсот градусов и поставить в нее форму с тестом. Выпекать хлеб в течении двадцати пяти-тридцати мин.