Питание при хроническом панкреатите

Как правило хронический панкреатит возникает после острой фазы воспаления поджелудочной железы. Одной из причин возникновения панкреатита является нарушение режима питания. Диетическое питание играет ведущую роль в лечение панкреатита.

При хроническом панкреатите больному требуется повышенное количество белка, который содержится в мясе, рыбе и твороге. Не рекомендуется употреблять продукты, содержащие большое количество углеводов. Также больной не должен употреблять капустные отвары и бульоны из мяса и рыбы, поскольку они характеризуются сильным сокогоным действием. Пища должна быть только в протертом виде, чтобы исключить механическое раздражение желудочных слизистых, и употребляться маленькими порциями через каждые 3-4 часа. В период обострения болезни может понадобиться полное прекращение питания в течение 1-2 дней с приемом исключительно жидкости.

Больному панкреатитом можно употреблять белый хлеб вчерашней выпечки или сухари (200 г). Рекомендованы супы из круп (овсяной, манной и т.д.), овощей и с вермишелью. Суп из капусты нужно исключить из рациона. Если обострение болезни прошло, то в суп можно добавить небольшое количество сметаны или сливочного масла. Чтобы обеспечить организм белком, готовят блюда из телятины, говядины, куриного мяса, кролятины и т.д., то есть постных сортов мяса. Рыбу лучше употреблять речную в рубленом виде или куском. Яйца можно есть только виде омлета, приготовленного на пару. В меню больного обязательно должен быть некислый творог, лучше всего собственного приготовления. Из творога готовят паровые пудинги или употребляют его как самостоятельный продукт. Также рекомендован голландский сыр с минимальным количеством жира. Масло сливочное и жиры растительного происхождения рекомендуется добавлять в готовые блюда, а их общее количество не должно превышать 80 г в день. Из моркови, картофеля, кабачков и свеклы готовят гарниры и подают их в вареном или перетертом виде. Также допускаются сваренные на воде каши (гречневая, манная, овсяная, рисовая, перловая) и домашняя лапша. Чтобы улучшить вкус каши или макарон, в воду для их приготовления добавляют небольшое количество молока. В качестве десерта запекают яблоки, готовят ксилитные желе и кисели. Особо рекомендованы напитки из плодов шиповника, пшеничных отрубей и фруктовые некислые компоты.