Как варить фасоль?

Фасоль это отличный белковый продукт, который содержит почти все полезные вещества. Но чтобы сохранить все полезные вещества после варки нужно знать, как варить фасоль. История фасоли более семи тысяч лет и она непрерывно связана с развитием человечества. Считают что родина фасоли Америка, хотя ее выращивали древним Риме, и в Египте. Даже в древних китайских записях упоминается о фасоли. Фасоль использовалась не только как продукт, но и как косметика. Знаменитая царица Клеопатра наносила маску для лица, в составе которой была фасоль. В шестнадцатом века, когда испанцы привезли фасоль из Америки она начала завоевание Европы.

Как варить фасоль:

• Очищаем и отбираем потерявшею цвет и форму фасоль. Загружаем в дуршлаг необходимое количество фасоли. Старательно моем зерна, под напором струи холодной воды. Теперь нужно замочить фасоль для того, чтобы она приобрела первоначальный вид и форму, которую она имела сразу после уборки урожая. При этом фасоль размягчается. Этот процесс занимает от трех до двенадцати часов, это зависит от сорта фасоли. Воду в процессе замачивания несколько раз менять. Перед приготовлением фасоль еще раз вымыть и не забивайте, что после замачивания фасоль должна увеличиться приблизительно вдвое. Берем большую кастрюлю, чтоб на двести пятьдесят грамм фасоли приходилось около двух л воды, вода должна дойти до кипения, не накрывая кастрюли, варим около пятнадцати мин. Слейте воду и промойте фасоль. Теперь нужно залить воду к полному покрытию зерна, и вскипятить, после этого огонь нужно уменьшить до очень маленького, накройте неплотно крышкой кастрюлю и варите около полтора часа, до полной готовности. Солить фасоль нужно за пятнадцать – двадцать мин до снятия с огня.