Как выбирать сливочное масло

В магазине вы сможете найти много видов сливочного масла от различных производителей. Как из всего многообразия масла выбрать наиболее подходящее?

В первую очередь следует посмотреть на цену масла. Натуральное масло не стоит дешевле, чем 50 рублей за пачку весом в 200 г. В противном случае такое масло покупать крайне невыгодно.

Также при покупке сливочного масла обратите внимание на его вид. У него должен быть желтоватый оттенок, и оно должно быть достаточно плотным. Летом лучше выбирать жёлтое масло (с насыщенным цветом, но при этом не слишком ярким), а зимой выбирайте более светлое масло. Всё объясняется тем, что в летний период коровам дают свежий корм, а в зимний период «сушёный». Это сказывается самым прямым образом на том, каким будет цвет масла. Ряд производителей в зимнее время подкрашивают масло пищевыми красителями. Так что такой продукт не является полностью натуральным. Обратите внимание ещё и на то, чтобы цвет был достаточно равномерным, без каких-либо разводов, пятен и вкраплений.

На сливочном масле не должно быть много влаги; срез должен немного блестеть. Не бойтесь спрашивать у продавца о качестве масла, а если вы сомневаетесь, то попросите о том, чтобы вам принесли сертификат. В этом сертификате должно указываться, настоящее ли это масло или спред. Также там указывается жирность и происхождение того или иного масла.

Теперь о рекомендациях, касающихся выбора расфасованного масла. Возьмите в руки пачку. Если масло мягкое, это служит признаком того, что в нём содержится большая доля растительного жира — настоящее масло становится в холодильнике твёрдым. Обратите также внимание и на наличие надписей. На лицевой стороне производителями указывается что-то привлекающее внимание покупателя: «Экстра», «Премиум» и т. п. Вам следует изучить обратную сторону упаковки. На обратной стороне должно быть указано «масло сливочное» (и его название). В составе пишут: «цельное молоко», или «только сливки». Если в составе указаны «заменители молочного жира», пальмовые и прочие масла, то откажитесь от такой покупки. Это является признаком того, что перед вами сливочно-растительный спред, далёкий по диетическим и вкусовым качествам от масла.

Если на пачке все сведения написаны мелким шрифтом и при этом на тёмном фоне, а слова невозможно разобрать, то этом случае наверняка производителю не хочется, чтобы покупатели изучали информацию о продукте. Так что качество масла может оказаться в таком случае низким.

Теперь о ГОСТ и ТУ. Постарайтесь выбирать только то масло производства России, на упаковке с которым указан ГОСТ. Это масло изготовлено на основании существующего государственного стандарта, в отличие от сливочного масла, изготовленного на основе ТУ, которое часто производят из чего угодно и как угодно. Хотим обратить внимание, что в импортном масле ГОСТ не указывается, потому что это исключительно российский стандарт.

Теперь о жирности масла. Бывает жирность масла 72,5% и 80%. Чем большей будет жирность, тем лучше, так что лучше покупать масло большей жирности. Но при этом для бутербродов лучше выбрать менее жирное масло, поскольку оно более мягкое и его проще намазать на хлеб. Если вы покупаете сливочное масло, то оно всё имеет жирность 80%. Из масла производства России такая жирность у «Дмитровского масла», «Тысячи озёр», «Молочника Тевье» и т. д.

Какое масло лучше – сладкосливочное или кислосливочное? Особой разницы между этими двумя видами нет. Сладкосливочное масло готовят из свежих сливок, а что касается кислосливочного, то его делают из сливок, которые сквашены молочнокислыми заквасками. Почти всё масло на российском рынке является сладкосливочным. Брендами кислосливочного масла являются: FIN, Valio и ряд других.

Теперь о том, выбирать ли масло солёное или нет? Чаще всего производители производят несолёное масло. Соленое масло продают под брендом Valio в зеленоватой пачке.

И наконец, о том, какую пачку лучше купить – большую или маленькую? Масло продают не только в пачках по 200 г, но и по 175 г, 400г и 500 г. Но не всегда есть смысл покупать большую пачку. Она не так удобна, а если пересчитать цену, то стоимость такой пачки выйдет не намного меньше.